participei de um curso muuuito bom de saladas e molhos no @umamigourmetbrasil e a querida chef @joygusmao permitiu que eu postasse essa receita que, pra mim, foi o prato mais surpreendente do curso: carpaccio de beterraba! Faça em casa, pois você não irá se arrepender (e ainda vai deixar os amigos impressionados com seus dotes culinários 😎


No curso a chef mostrou a possibilidade de cortar as lâminas na faca e no mandolin – nesse último é bem mais prático! Na faca ela precisa estar bem afiada e você provavelmente precisará de uma habilidade extra 😉

Carpaccio de Beterraba

Ingredientes⠀
1 beterraba pequena⠀
1/2 colher de sobremesa de mostarda dijon⠀
3 colheres de sopa de azeite de oliva⠀
1 colher de sopa de pistache⠀
15g de queijo parmesão⠀
1/4 de limão⠀
Sal e pimenta do reino a gosto⠀
Folhas de rúcula a gosto

Modo de fazer⠀
Corte a beterraba em lâminas bem finas e organize em um prato;⠀
Prepare o molho com a mostarda, azeite, parte do queijo, sal e pimenta. Misture e tempere o carpaccio;⠀
Finalize com as folhas de rúcula, pedaços de queijo e do pistache.

Parabéns pela excelente aula, chef @joygusmao ! Louca para colocar em prática os aprendizados em casa!

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